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白刁鱼

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  “西流湾”簰洲圆子系列产品是簰洲湾传统地方特色美食,有近五百年的传承历史,其制作技艺被纳入了湖北省非物质文化遗产名录。
  簰洲圆子从食材鱼的筛选以及刀工和配料上及其讲究,对湿温、水质都有着极其严格的要求。制作簰洲圆子要精选当地淡水鲜鱼,去皮剔剌,裁取白肉,与少许猪肉一起,剁至呈泥状,加生粉、葱白、蛋清等,再取长江西流之水,经独特手法工艺搅和成糜后捏成乒乓球大小鱼丸。制作簰洲圆子工艺极其考究,选料、制糜、蒸煮,把控拿捏须恰到好处,如此制作的簰洲圆子纯天然,无任何添加剂,其色如玉,其味鲜香,食之甘醇多汁,回味绵长。簰洲圆子富含不饱和脂肪酸及铁、钙、磷、镁、硒等多种微量元素,经常食用,对人体能起到良好的滋补、保健功效。
  簰洲圆子传统制作技艺已经传承了十二代,代表性传承人有骆名香、张连顺等。
  目前,嘉安集团开发了三个系列十多种品种,主打产品包括白刁鱼系列产品、青鱼系列产品、草鱼系列产品等。

 

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